Çekirdek ve Kavurma
Çekirdek türü ve kavurma derecesi fincan tadını belirler. Kavurma seviyeleri ve ne bekleyeceğiniz aşağıda.
Kavurma Dereceleri
Kavurma ne kadar koyulaşırsa, genelde asitlik azalır ve gövde ile acılık artar. “Light”, “medium” ve “dark” terimleri piyasadaki yaygın sınıflandırmalardır; kavurmacıya göre ton farkları olabilir.
- Light (açık): Daha yüksek asitlik, çiçeksi veya meyvemsi notalar. Demlemede daha hassas olabilir.
- Medium (orta): Dengeli asitlik ve gövde; birçok harman bu aralıkta. Başlangıç için uygundur.
- Dark (koyu): Düşük asitlik, belirgin gövde, çikolata veya kavrulmuş notalar. Türk kahvesi ve bazı filtre tarifleri bu kavurmayla uyumludur.
Tazelik ve Menşei
Kavurma tarihi yazılı çekirdek tercih edin. Taze kavrulmuş kahve, birkaç hafta içinde en iyi aromasını verir; Tazelik ve Saklama sayfasında saklama koşulları anlatılıyor. Menşei (ülke veya bölge) de tat profilini etkiler; tek menşeli çekirdeklerde bu farkları daha net gözlemlersiniz.
Çok eski kavurma tarihli veya “ne zaman kavrulduğu belli olmayan” çekirdek almak. Tazelik, evde demlemede en kolay iyileştirme faktörlerinden biridir.
Öğütme ile İlişki
Kavurma derecesi, öğütme inceliğini de etkiler. Genelde koyu kavurmalar daha çabuk ekstre olur; aynı demleme yönteminde bir tık daha kaba öğütmek gerekebilir. Öğütme Rehberi ve Öğütme Seçici sayfalarından yönteme göre önerilen incelikleri inceleyebilirsiniz.