Pour Over
Manuel pour over, koni ve filtre üzerine suyu kontrollü dökerek demleme yapmaktır. Bloom ve pour aşamaları ile ekstraksiyon kontrol edilir.
Ekipman
Koni (seramik, plastik veya metal), kağıt filtre, ölçü kabı veya tartı, su ısıtıcı. İnce burunlu (gooseneck) ısıtıcı su akışını daha kontrollü yapmanızı sağlar ama zorunlu değildir. Ekipman Temelleri sayfasına bakın.
Bloom (Islatma)
Önce kahvenin üzerine az miktarda sıcak su (yaklaşık kahve miktarının 2 katı) dökülür ve 30–45 saniye beklenir. Bu “bloom” aşaması, taze kahvedeki gazın çıkmasına ve ıslanmaya yardımcı olur. Sonra kalan su aşamalı olarak eklenir.
Pour (Döküm)
Su dairesel veya spiral hareketlerle, merkezden dışa ve tekrar merkeze dökülür. Tek seferde çok su dökmek kanal açılmasına ve düzensiz ekstraksiyona yol açabilir. Toplam süre genelde 2,5–4 dakika; oran 1:15 veya 1:16. Demleme Oranları, Su ve Sıcaklık.
Çok hızlı veya çok yavaş döküm. Hızlı döküm zayıf tat, çok yavaş döküm aşırı ekstraksiyon ve acılık verebilir. Tutarlı hız ve miktar deneyerek kendi ritminizi bulun.