Cold Brew
Cold brew, kahvenin soğuk veya oda sıcaklığındaki suyla uzun süre (genelde 12–24 saat) demlendiği yöntemdir. Düşük asitlik ve yumuşak tat ile bilinir.
Öğütme ve Oran
Kaba öğütme kullanın. Soğuk su ekstraksiyonu yavaş olduğu için ince öğütme gerekmez; kaba öğütme ayrıca filtreleme ve tortuyu azaltmada yardımcı olur. Oran olarak 1:8 veya 1:10 (konsantre) yaygındır; serviste su veya buz ile seyreltilir. Öğütme Rehberi ve Öğütme Seçici sayfalarına bakın.
Demleme Adımları
- Öğütülmüş kahveyi geniş bir kaba veya cold brew aparatına alın.
- Soğuk veya oda sıcaklığında su ekleyin; karıştırın.
- Üzerini kapatıp buzdolabında veya oda sıcaklığında 12–24 saat bekletin (18 saat civarı sık kullanılır).
- Filtre edin (kağıt filtre, tülbent veya metal süzgeç). Konsantre buzdolabında birkaç gün saklanabilir.
Serviste 1:1 veya 1:2 oranında su veya buz ekleyerek yoğunluğu ayarlayın. Süt veya alternatif sütler de eklenebilir.
Sıcak Demlemeden Fark
Su ve Sıcaklık sayfasında anlatılan sıcak demlemede ekstraksiyon hızlıdır. Cold brew’da düşük sıcaklık nedeniyle asitlik ve acılık daha az çıkar; tat yumuşak ve uzun süre saklanabilir konsantre elde edilir.