Tazelik ve Saklama
Kahvenin tazeliği ve doğru saklama, demleme sonucunu doğrudan etkiler. Bu sayfada pratik saklama önerileri bulacaksınız.
Çekirdek Ne Kadar Taze Kalır?
Kavurmadan sonra çekirdek, birkaç hafta içinde en iyi aromasını verir. Bu süre kavurma derecesine ve paketleme şekline göre değişir. Açıldıktan sonra hava ve nem ile temas artar; bu yüzden küçük miktarlar alıp kısa sürede tüketmek genelde daha iyi sonuç verir.
Saklama Koşulları
- Serin ve kuru: Nem ve sıcaklık yükselmesi aromayı hızla bozar. Mutfak dolabında, doğrudan güneş ve ocaktan uzak bir yer uygundur.
- Hava almayan kap: Açıldıktan sonra çekirdeği hava geçirmez bir kaba alın. Oksijen, tazeliğin düşmanıdır.
- Buzdolabı / dondurucu: Uzun süre saklamak için buzdolabı veya dondurucu kullanılabilir; ancak kap tamamen kapalı olmalı ve tekrar tekrar soğuk-oda sıcaklığına geçiş yapılmamalı. Küçük porsiyonlar çıkarıp kullanmak mantıklıdır.
Öğütülmüş kahve, çekirdeğe göre çok daha hızlı bayatlar. Mümkünse her demlemeden hemen önce öğütün; Öğütme Rehberi sayfasına bakın.
Kavurma Tarihi Nasıl Okunur?
Paket üzerinde “kavurma tarihi” veya “roast date” yazıyorsa, o tarihten itibaren yaklaşık 2–4 hafta içinde tüketmek ideale yakındır. “Son kullanma” tarihi yerine kavurma tarihine göre alışveriş yapmak, tazelik konusunda daha doğru karar vermenizi sağlar.